1989年的Jean Chartron Chevalier Montrachet Grand Cru 來自布根地一個非常優異的年份，該年份的紅酒和白酒葡萄都成熟、豐盛且產量豐富。1989年的白酒特級園被譽為極具水準，展現出強勁、濃郁和豐厚的特色，現今飲用正是絕佳時機。Jean Chartron的產品過去主要售予酒商，最後一份合約於1989年結束。這款酒來自「Clos des Chevaliers」，這是Jean Chartron自1917年起擁有的獨佔園，三面環牆，使其成為Chevalier-Montrachet獨特的風土表現。 【Chevalier-Montrachet特級園內的「Clos des Chevaliers」獨佔園】 **品酒筆記：** 預期會有一系列精緻的香氣，包括蘋果、梨子、新鮮杏仁和奶油糕點，並帶有複雜的石灰石礦物味、花香和一絲香草橡木氣息，以及優雅的檸檬皮頂調。口感純淨、精確且酒體飽滿，展現出華麗的果味核心、驚人的礦物底蘊和卓越的酸度骨架，餘韻悠長、複雜且平衡完美。考量到其年份，預計會出現明顯的陳年香氣，如蜂蜜、烤麵包和堅果味，同時伴隨著演變中的柑橘和熱帶水果的細微差別。 **食物搭配：** 這款精緻的布根地白酒非常適合搭配肥美的魚類（如鮭魚或鮪魚）、海鮮、義大利麵料理、溫和的軟質乳酪和醃製肉類。 **場合建議：** 這款1989年的特級園白酒非常適合在特別的慶祝晚宴上享用，或是與懂得欣賞陳年布根地白酒的鑑賞家一同品嚐。這是一款經過歲月沉澱，演變出美妙風味，能帶來深刻體驗的佳釀。 **陳年酒款侍酒建議：** 作為一款1989年的成熟布根地特級園白酒，應小心處理。老舊的軟木塞可能脆弱，建議使用雙叉開瓶器或Durand開瓶器。對於非常老的白酒，通常不建議換瓶，因為這可能會讓細緻的香氣消散；相反，讓酒在杯中慢慢甦醒。侍酒溫度應略為冰鎮，約12-14°C，以確保其複雜的香氣能充分展現，而不會因過冷而變得遲鈍。