2001年Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant 是一款真正標誌性的葡萄酒，出自生物動力法大師之手。 【這個歷史悠久的單一莊園產區，由Joly家族獨家擁有，是法國僅有的三個同時也是獨立法定產區的莊園之一，其白詩南葡萄藤最早可追溯到1130年種植。】 2001年份的葡萄酒，經過長時間的陳年，完美展現了陳年白詩南的獨特個性，常被形容為「知識分子型葡萄酒」。 預計這款酒會呈現出複雜的香氣，帶有豐富的第三層次風味：肉荳蔻、檸檬凝乳、洋甘菊、奶油糖、濕羊毛和煙燻味。 口感明亮、清新且層次豐富，展現出熱帶水果、金銀花、茉莉花和堅果的氣息，以及輕微氧化的蘋果味。 酒色可從琥珀色到陽光親吻般的橙金色，口感乾爽、礦物感強、質地豐富，並有鋼鐵般的酸度和顯著的抓力。 陳年葡萄酒的侍酒建議：由於其年份較老，請小心處理這瓶酒。軟木塞可能脆弱，建議使用Durand或Ah-So開瓶器。強烈建議醒酒，讓葡萄酒充分展開並去除沉澱物，但要密切監測，因為非常老的葡萄酒可能會迅速失去風味。建議在14-16°C（57-61°F）的溫度下稍微冰鎮飲用，並使用大型布根地酒杯以欣賞其複雜的香氣。 餐酒搭配：這款深邃的白葡萄酒非常適合搭配豐盛的家禽菜餚、奶油醬汁和陳年硬起司。它也能與較清淡的野味或複雜的素食菜餚搭配，展現其酸度和深度。 場合建議：這是一款適合沉思和欣賞的葡萄酒，非常適合特別的場合、嚴肅的葡萄酒收藏家品鑑會，或是一個可以細細品味其獨特故事和演變的私密晚餐。