1995年的François Cotat Sancerre Les Monts Damnés證明了Sancerre，特別是來自Chavignol傳奇的「Monts Damnés」葡萄園的酒，具有極佳的陳年潛力。François Cotat以釀造世界上最獨特的Sauvignon Blanc而聞名，其葡萄酒可以陳年數十年。 雖然有些老酒可能已過巔峰，但保存良好的1995年仍能展現出活潑的果味和複雜的第三層次香氣。 預期它會帶有礦物、石質水果、荔枝和白花的香氣，餘韻可能略帶甜味，伴隨著蘋果和柑橘奶油的味道。 【Cotat的Sancerre非典型但複雜迷人，是能夠且應該陳年數十年的葡萄酒。】 考量到其年份，這款酒應小心處理。老軟木塞可能較脆弱，建議使用Durand開瓶器或類似的兩叉式開瓶器。換瓶30-60分鐘有助於其香氣散發並去除還原味，但請留意其細緻的結構。建議輕微冰鎮至10-12°C (50-54°F)飲用。 🍴 這款Sancerre非常適合搭配肥美多汁的魚類，或者經典的法國山羊乳酪，例如Crottin de Chavignol。 其礦物和果味也能與奶油醬汁的白肉菜餚，甚至一些清淡的亞洲海鮮料理相得益彰。 🥂 這是一款適合特殊場合的葡萄酒，或許是慶祝里程碑的親密晚餐，或是鑑賞家靜靜品味其陳年風采的夜晚。這是一款需要細心品味的酒。