遲摘麗絲玲（Late Harvest Riesling）葡萄酒是由留在藤上更長時間的葡萄釀製而成，讓葡萄進一步成熟並濃縮其糖分和風味。麗絲玲特別適合遲摘，因為其天然高酸度能夠平衡濃郁的甜味。2009年的Claymore Lulu Late Harvest Riesling被形容為一款甜酒，風格豐腴而平衡。一般而言，遲摘麗絲玲會呈現更深的金色光澤，香氣上會迎來成熟的杏桃、多汁的桃子、烤蘋果和柑橘果醬的香氣。口感上，風味會擴展至蜂巢、蜜餞鳳梨、芒果、楓糖漿，有時還帶有薑或香料的氣息。這款酒標誌性的活潑酸度確保甜味永不膩口。一款類似的2011年Hogue Cellars Late Harvest Riesling，同樣是遲摘麗絲玲風格，提供了即時的甜味，隨後帶有一絲苦澀的餘韻，濃郁的蜂蜜和橙皮香氣與油桃、金葡萄乾和杏桃花蜜的風味相得益彰。【豐腴平衡的甜酒，帶有濃郁甜味和平衡酸度】。 遲摘麗絲玲的食物搭配建議多樣，與大膽或對比鮮明的風味搭配得很好。經典搭配包括藍紋乳酪或陳年切達乳酪、水果塔和卡士達（如杏桃塔或檸檬凝乳）、檸檬磅蛋糕，甚至是鵝肝或肉醬。它也與水果甜點 和辛辣食物 搭配得很好。 這款酒非常適合在晚宴上作為甜點酒，或在慶祝早午餐時享用，亦可單獨作為一種奢華的享受。它也是搭配乳酪拼盤或濃郁肉醬的絕佳選擇。