2021年Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir來自日本北海道，這個涼爽氣候的產區以其黑皮諾葡萄酒而聞名。 這款旗艦酒由富有遠見的曾我貴彥釀造，來自一個4.6公頃的葡萄園，種植了13種不同的黑皮諾克隆，並採用超有機方式種植。 2021年份的特色是比典型的日本紅酒更具果味，展現出甜美紅色水果的濃郁度，以及泥土、辛辣且悠長的餘韻。 特別的是，這個年份沒有添加二氧化硫，並在惰性樹脂大槽中進行全串發酵，隨後在法國橡木桶（15%新桶）中陳釀。 評論家對此年份評價甚高，Wine-Searcher給予92/100分，CellarTracker用戶則評為93-95分。 酒莊致力於釀造具有「旨味」的葡萄酒，透過在發酵過程中加入葡萄梗，賦予酒款蘑菇、森林地表和味噌的風味，使其成為搭配日本料理的理想之選。 這款黑皮諾散發著成熟紅櫻桃、細緻泥土和花香的複雜香氣，帶有活潑的紅色水果風味和一絲柑橘皮的氣息。 隨著酒體展開，可能會浮現出細膩的草本、茶葉和橡木層次。 口感優雅，中等酒體，單寧柔和細膩，酸度清新，最終呈現出反映其山形風土的紮實泥土餘韻。 具體香氣包括草莓、覆盆子、李子、藍莓、黑果、薄荷、肉桂、丁香和紫羅蘭，以及泥土和蘑菇的特徵。 🍴 食物搭配建議包括香煎鴨肉、蘑菇燉飯、溫和的陳年起司、烤魚、烤雞、清淡的義大利麵菜餚、乳鴿、陳年牛肉，以及帶醬汁的白肉或魚類。 它尤其適合搭配日本生魚片等和食。 🥂 鑑於其稀有性和廣受好評，2021年Nana-Tsu-Mori Pinot Noir非常適合特殊慶祝活動、獨家品酒會，或作為送給品味獨到的葡萄酒收藏家的尊貴禮物。其建議的陳年潛力也使其成為任何酒窖的絕佳藏品。 【極致稀有且具陳年潛力，展現日本風土的獨特旨味】