2001年布根地白酒年份普遍評價良好，與1992年有相似之處，具有良好的陳年結構。 Marc Colin 的 Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 來自一個備受推崇的一級園，以其高海拔石灰岩土壤出產緊緻、礦物感強的霞多麗而聞名，該園區正位於 Le Montrachet 和 Chevalier-Montrachet 特級園之上。 「Dents de Chien」（狗牙）這個名字指的是該地塊特有的尖銳石灰岩露頭。 這款酒以其鋒利的礦物感、柑橘、蠔殼味和強烈的鹹味而聞名。 經過瓶中陳年，它會發展出額外的深度，同時保持其特有的活潑感。 類似年份（2000年）的品酒筆記描述其酒色呈中等金色，帶有餅乾、布里歐修、杏仁、煙燻和梨子的完全發展香氣。 口感乾爽，酸度適中，酒精含量適中，酒體中等，展現出堅果、烤堅果和熱帶水果的風味。 一些較舊年份的這款酒曾被指出已過巔峰，但仍然可飲用並在空氣中有所改善。 【聖歐班的標誌性白酒，以一級園的價格提供接近特級園的風土。】 考慮到其年份，這款2001年的酒可能較為脆弱。舊軟木塞和酒帽可能易碎，因此請小心開啟，或許可以使用Ah-So開瓶器。對於較老的布根地白酒，通常建議醒酒30分鐘至2小時，以使其打開並去除任何還原性氣味，但如果酒特別脆弱，請注意避免過度曝氣。請在涼爽的酒窖溫度下飲用，約12-14°C。 🍴 食物搭配：這款酒非常適合搭配烤三文魚配辣椒、蒜、薑、檸檬和橄欖油。 它也與海鮮、烤魚、貝類、梭鱸魚柳、白肉和芝士搭配得很好。 🥂 活動建議：這款酒非常適合沉思的品鑑體驗、特別的周年紀念日，或是在欣賞成熟、複雜的布根地白酒的親密晚宴。其優雅和發展成熟的特性使其成為喜愛陳年霞多麗人士的精緻選擇。