🏰 D'Auvenay喺Lalou Bize-Leroy嘅精心打理下，係布根地一個傳奇嘅生產商，以其生物動力法同極其稀有、高品質嘅葡萄酒而聞名。雖然Aligoté通常係年輕時飲用，但D'Auvenay嘅Bourgogne Aligoté Sous Chatelet 2006，來自如此受人尊敬嘅酒莊，超越咗呢個品種嘅典型預期，提供咗一個體驗陳年Aligoté嘅獨特機會。2006年布根地嘅年份普遍良好，出產嘅葡萄酒具有成熟度同良好嘅酸度，為呢款Aligoté嘅演變奠定咗堅實嘅基礎。 【 傳奇生產商嘅陳年Aligoté 】 Aligoté通常以輕至中等酒體、活潑嘅酸度，以及檸檬、青檸、青蘋果等新鮮果香、微妙花香同礦物味為特徵。一款來自2006年嘅陳年D'Auvenay Aligoté，好可能會發展出更複雜嘅第三層香氣，可能包括蜂蜜、乾草本植物，以及更豐富、更細膩嘅質感，同時保留其特有嘅清新感。佢將呈現出年輕活力同歲月智慧之間引人入勝嘅互動。 🥂 呢款稀有嘅陳年Aligoté非常適合非常特別、親密嘅葡萄酒鑑賞家聚會，或者作為獨特嘅慶祝祝酒。佢係一款值得沉思同欣賞大師對呢個經常被低估嘅葡萄品種所施展嘅魔法嘅葡萄酒。 侍酒建議：鑑於佢嘅年份，呢款酒會比較脆弱。飲用前請將酒瓶直立至少24-48小時，讓任何沉澱物沉澱。開瓶時要格外小心軟木塞，因為舊軟木塞可能很脆弱；使用Durand開瓶器或Ah-So可能會有所幫助。建議醒酒30-60分鐘，讓葡萄酒打開並散發任何初期嘅還原氣味，但要密切監測，確保佢唔會過早消散。輕微冰鎮至10-12°C（50-54°F）飲用。 🍴 呢款陳年Aligoté會同精緻嘅海鮮菜餚完美搭配，例如香煎帶子配白牛油汁、烤大比目魚，或者新鮮生蠔。佢亦可以完美搭配精緻嘅羊奶芝士撻或清淡嘅雞肉凍。如果想配搭東方菜，可以考慮薑蔥蒸魚，或者精緻嘅點心。