Domaine Jean Marc Pavelot 酒莊的歷史可追溯至17世紀，以釀造優雅迷人的薩維尼-萊-博訥（Savigny-lès-Beaune）葡萄酒而聞名，即使該產區的風土條件頗具挑戰性。他們的薩維尼-萊-博訥奧格拉萬一級園（Savigny-lès-Beaune Aux Gravains 1er Cru）是酒莊實力的證明，這片0.6公頃的葡萄園中，有75%的葡萄藤種植於1930年，確保了低產量和濃郁的果實。酒莊採用「理性種植」（lutte raisonnée）方式，一級園葡萄酒在橡木桶中陳釀12-14個月，其中奧格拉萬一級園使用25%的新特朗賽（Tronçais）橡木桶。 【 來自歷史悠久的薩維尼-萊-博訥酒莊，以老藤在具挑戰性的產區釀造出優雅迷人的葡萄酒 】。 這款1993年份的葡萄酒，至今已逾三十載，優雅地演變出複雜的香氣。雖然奧格拉萬一級園的普遍品酒筆記提及深石榴紅色，帶有成熟果實的香氣、令人陶醉的芬芳，以及果味與單寧完美和諧的優雅質感，但1993年份的酒款很可能展現出顯著的第三層次香氣。預期會有泥土、蘑菇和森林地表的特徵，伴隨著櫻桃和覆盆子等乾紅果味，以及煙草、橡木和白胡椒、茴香等鹹香料的細微氣息。 🍴 食物搭配：這款成熟的布根地紅酒是搭配經典布根地菜餚的絕佳選擇。考慮搭配烤鴨、鵝或其他野味。其演變的特性也適合搭配蘑菇、松露或泥土風味的根莖蔬菜。 🥂 活動建議：這款1993年份的葡萄酒非常適合與布根地愛好者共進的特別而親密的晚餐、里程碑式的紀念日，或是一個沉思的夜晚。這是一款值得細細品味和討論的葡萄酒，展現了陳年黑皮諾的美麗。 侍酒建議：鑑於其年份，這款1993年份的葡萄酒需要小心處理。老舊的軟木塞可能很脆弱，建議使用Durand或Ah-So開瓶器。輕柔地換瓶以分離可能形成的沉澱物，並讓葡萄酒呼吸一小段時間。然而，請注意不要過度換瓶，因為非常老的葡萄酒可能會迅速失去其細膩的香氣。建議侍酒溫度略低於室溫，約16-18°C（60-64°F），以最佳地欣賞其細緻的複雜性。