1988年嘅香檳年份被廣泛認為係極佳嘅，出產咗經典而精緻嘅香檳，具有極高嘅細膩度同華麗嘅粉紅香檳。 佢係1980年代最受推崇嘅香檳年份之一，同1982年同1985年齊名。 嗰年嘅生長季節經歷咗溫和嘅冬天同提早開花，隨後係夏季嘅交替降雨同炎熱天氣，導致葡萄收穫較遲，但酸度極佳，成熟度適中。 成品酒款清新、緊緻、線條分明，陳年速度緩慢而優雅，許多頂級酒款至今仍然適飲，儘管佢哋嘅最佳飲用期可能接近尾聲。 【被酒評家Michael Edwards譽為1945年後香檳史上最偉大嘅年份之一。】 1988年香檳嘅品酒筆記通常強調其平衡、深度同極佳嘅陳年潛力，隨著時間展現出複雜嘅香氣同美妙嘅酒體。 Nicolas Feuillatte Cuvée du Centenaire Paul Delvaux 1988嘅具體品酒筆記包括富有表現力嘅香氣，帶有柔和嘅烘焙香料、蜜餞水果、乾葡萄乾、小荳蔻同薄荷香氣，但仍然保持年輕，冇氧化跡象。 口感順滑、絲綢般細膩，酸度融合得好好，氣泡柔和且因陳年而變得醇厚。 其他評論提到令人難以置信嘅味道同香氣深度，帶有滑雪蠟、燒焦餅乾、花香、少許柑橘、蘑菇、焦糖、烤堅果嘅氣息，以及從蘋果批配雲呢拿到堅果嘅出色結構。 🍴 呢款複雜而傳統嘅氣泡酒非常適合搭配貝類、蟹同龍蝦。 亦可搭配肥美嘅魚類，例如三文魚或吞拿魚，以及溫和、軟身嘅芝士。東方菜方面，可以考慮精緻嘅點心、薑蔥蒸魚，甚至係北京烤鴨，以搭配其豐腴同酸度。 🥂 Nicolas Feuillatte Cuvée du Centenaire Paul Delvaux 1988非常適合重要嘅慶祝活動，例如里程碑式嘅週年紀念、盛大嘅生日派對，或者高雅嘅除夕祝酒。佢亦係鑑賞家品酒活動嘅絕佳選擇，展示咗偉大年份香檳嘅陳年潛力同複雜性。鑑於佢嘅年份（超過35年），軟木塞同酒帽可能比較脆弱；請小心開啟。香檳通常唔建議換瓶，但可以讓佢喺酒杯中呼吸幾分鐘，以欣賞其不斷演變嘅香氣。建議喺8-10°C（46-50°F）嘅溫度下冰鎮，用笛形或鬱金香形酒杯飲用，以保持其氣泡並集中香氣。