1995年布根地（Burgundy）係一個出色嘅年份，出產咗好多強勁、有結構、適合陳年嘅紅酒，當中嘅特級園（Grands Crus）到而家都已經成熟。 嗰年嘅生長季節先係溫和嘅冬天，之後春天多雨影響咗開花，然後係一個非常炎熱嘅夏天。 儘管遇到一啲挑戰，例如腐爛問題，但係一個「印度夏天」（Indian summer）拯救咗呢個年份，最終收穫到少量但健康嘅葡萄。 呢啲酒以其絲滑嘅單寧同細緻嘅酸度而聞名，口感柔和。 呢支1995年Jacques Cacheux Echezeaux Grand Cru，獲得Robert Parker 92分嘅評價，表現比其他1995年布根地酒更好，展現出良好嘅層次感同活力。 佢帶有活潑嘅紅櫻桃同士多啤梨果香，夾雜住礦物質同少許野味氣息。 口感中等酒體，結構細緻，有酸澀嘅紅櫻桃、橙皮味，以及帶有少許醬油味嘅黏稠餘韻，顯示佢正以優雅嘅方式陳年。 其他關於1995年Echezeaux嘅品酒筆記提到，佢有特級園應有嘅華麗香氣，帶有泥土、棕色香料、鐵質、黑櫻桃同紅色花朵嘅深邃氣息。 口感輕盈平衡，帶有黑櫻桃同漿果味、泥土氣息同少許鐵質，次級香氣正逐漸展現。 【一款優雅陳年、獲Parker 92分嘅迷人Echezeaux。】 🍴 呢款優雅嘅布根地紅酒非常適合搭配經典嘅法式菜餚，例如酥皮牛柳配濃郁肉汁，或者無花果烤鴨。 亦可搭配成熟芝士，好似Époisses或Langres。 東方菜方面，可以考慮帶有泥土同鮮味（umami）嘅菜式，例如蘑菇松露菜式或慢煮五花腩。 🥂 呢款酒非常適合高雅嘅晚宴、特別嘅週年紀念慶祝，或者布根地鑑賞家嘅沉思之夜。考慮到佢嘅年份，佢係一個里程碑式生日或嚴肅葡萄酒愛好者聚會嘅絕佳選擇。由於年份較老，處理時請小心，舊嘅軟木塞同酒帽可能比較脆弱。建議換瓶30-60分鐘，讓酒充分打開並展現其複雜香氣，但要注意沉澱物。建議喺16-18°C（60-64°F）嘅溫度下，用大嘅布根地酒杯飲用，以充分欣賞其香氣。