1994年份嘅Jean Bourdy Château-Chalon係一款卓越嘅布根地「黃酒」（Vin Jaune），完全由Savagnin葡萄釀製而成。 呢款酒經過獨特嘅氧化陳釀過程，喺一層天然酵母（flor）嘅覆蓋下長時間熟成，類似Fino Sherry，但冇經過加烈。 佢需要至少六年嘅陳釀先可以發售，其中至少60個月要喺橡木桶中喺flor下熟成。 Château-Chalon以其驚人嘅陳年潛力而聞名，通常可以陳年100年或更長時間，因此呢款1994年份雖然已經接近三十年，但對於佢嘅風格嚟講仍然被認為非常年輕。 【經flor陳釀，可陳年100年以上】 品酒筆記顯示佢帶有複雜嘅蜂蜜、礦物質、蘑菇、榛子、合桃、忌廉、芝士同酵母香氣，以及蘋果、柑橘、焦糖同乾果嘅細微提示。 有啲人形容佢帶有野性、農場、芝士、乾草同霉菌嘅氣息，甚至係野味、煙肉同雪莉桶嘅香氣。 口感方面，佢嘅特點係高酸度、乾身、酸澀同芝士味，帶有獨特嘅flor酵母風味。 經常會品嚐到顯著嘅「咖哩粉」或「咖哩香料」味，以及堅果、烘烤同礦物質嘅底蘊。 佢亦可以呈現出豐腴柔滑嘅質感，帶有檸檬味、酸澀感，以及酵母、泥土同棉花糖嘅風味。 呢款獨特嘅酒最適合搭配濃郁、鹹香同鮮味十足嘅菜餚。 絕佳嘅搭配包括辛辣食物、成熟嘅硬芝士（Comte芝士係經典搭配）、蘑菇同家禽。 佢亦非常適合搭配鵝肝、龍蝦、忌廉汁魚、印度香料菜、陳年車打芝士同巴馬臣芝士。 糖醋豬肉同煮一分鐘嘅雞蛋亦係建議搭配。 建議避免藍芝士、金文畢芝士同甜食。 呢款1994年份嘅Jean Bourdy Château-Chalon係一款珍貴嘅黃酒，以其驚人嘅陳年潛力同氧化風格而聞名。 佢嘅風味超越傳統白酒嘅預期，展現出複雜嘅堅果、辛辣同鹹香風味，而非新鮮果味。 由於佢嘅年份較高，酒塞同酒帽可能比較脆弱，處理時請小心。 通常建議將黃酒換瓶，以幫助佢打開並充分展現其芳香複雜性，儘管有些人喜歡享受佢最初較為內斂嘅特徵。 建議微凍飲用，約12-14°C (54-57°F)，並使用大酒杯，以充分欣賞佢獨特嘅香氣。 呢款真正獨特而引人深思嘅酒，非常適合熱衷於探索嘅葡萄酒愛好者，或者以稀有陳年葡萄酒為主題嘅特別品酒活動。 佢與美食嘅卓越搭配多樣性，使其適合高檔晚宴，而其獨特嘅個性更確保佢會成為鑑賞家之間難忘嘅話題。