Laherte Frères 是一個創立於1889年的家族酒莊，現由第七代傳人 Aurélien Laherte 掌舵。他們採用生物動力法和有機耕作，非常注重展現完整的風土特色。Ultradition Extra Brut 是他們的旗艦特釀，體現了卓越的品質和價值。這款酒由60%的莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、30%的霞多麗（Chardonnay）和10%的黑皮諾（Pinot Noir）混釀而成，並加入了40%的儲備酒。初次發酵在大型木桶（foudres）、不鏽鋼槽和橡木桶中進行，並經過部分蘋果酸-乳酸發酵。這款香檳比他們的標準 Brut 經過更長時間的瓶中陳釀（en tirage），補糖量為4.5克/升。酒標是家族早期使用的原版酒標複製品。 這款香檳呈現出精緻的芳香，帶有白桃、蘋果、麵包麵團、白堊土的礦物氣息和細膩的莫尼耶皮諾花香。評論家形容其口感中等，帶有果園水果、洋甘菊、乾香草和碎石的風味。它具有明亮的酸度和獨特的白堊礦物感。其他品酒筆記包括青蘋果、梨子、黃蘋果、奶油蛋捲、烤麵包、堅果味、柑橘、檸檬、葡萄柚、酵母、奶油和麵包酵母的氣息。這款酒清爽、酒體飽滿且複雜，具有出色的平衡感、細膩的氣泡和悠長、集中且優雅的餘韻。有些評論也提到泥土質感和檸檬皮的特徵。【一款以莫尼耶皮諾為主導的獨立酒農香檳，展現生物動力法耕作和精緻、礦物驅動的風格】。 🍴 食物搭配建議：這款香檳非常適合搭配生蠔、貝類、壽司、帶子和醃製肉類。它也與豬肉、肥美魚類（如三文魚或吞拿魚）以及溫和的軟芝士搭配得宜。 🥂 活動建議：這是一款多功能且優雅的香檳，非常適合作為開胃酒、慶祝活動，或提升任何餐飲體驗。其礦物驅動的風格和複雜性使其適合品味獨到的人士和特殊場合。