2016 年 Bernard Levet Côte-Rôtie 'La Peroline'（在某些市場亦稱為 'La Chavaroche'）是北隆河 Syrah 的典範之作，以其經典的結構和長遠的陳年潛力而聞名。 這款酒由 Bernard Levet 及其女兒 Agnes 精心釀製，秉承傳統風格，採用全串發酵、長時間浸漬、在大型舊橡木桶中陳年，並極少與 Viognier 混釀。 葡萄來自 Côte Brune 鐵質豐富、片岩和雲母土壤上的老藤地塊，2016 年份被譽為酒莊傳統風格與年份特徵的成功結合。 這些酒以其「野性」著稱，經過適當的窖藏後會優雅地柔化。 品酒筆記：這款 Côte-Rôtie 呈現深紅寶石色，核心幾乎不透光。 香氣濃郁，帶有深色水果、煙燻肉、橄欖和碎紫羅蘭的氣息，以及紫花、乾煙葉和烘焙香料的細微暗示。 有些品酒師指出，它散發著花香、野性黑色水果、碘和黑橄欖醬的濃郁香氣，帶有異國情調和野性底蘊，隨著時間推移會變得更加精緻。 口感極乾，單寧強勁，酸度中高，呈現出肉質而清爽的風味，帶有高調的紅色和黑色漿果、黑胡椒，以及明顯的梗味。 口感濃郁，餘韻悠長。 食物搭配建議：這款濃郁的 Syrah 非常適合搭配豐盛的鹹味菜餚。考慮烤羊肉、烤牛排、野味（如鹿肉或野豬肉）和濃郁的燉菜。其酸度和結構也使其成為搭配脂肪較多的菜餚的理想選擇，例如慢煮五花肉或甚至油膩的古巴菜。 活動建議：這是一款適合眼光獨到的收藏家或愛好者，他們欣賞傳統、具有陳年潛力的北隆河 Syrah。它非常適合在特別的晚宴上享用，特別是經過醒酒後，能讓其複雜的香氣充分展現。雖然現在經過充分醒酒後即可享用，但經過進一步窖藏後會更加出色，建議從 2030 年起飲用。 【來自 Ampuis 最堅守傳統的酒莊之一，以老派風格釀製，適合長期陳年的 Côte-Rôtie。】