2000年嘅香檳年份整體嚟講唔錯，春天乾燥，雖然六月同七月有冰雹對部分葡萄園造成損害，但八月溫暖陽光充足，為九月嘅收成打下良好基礎。 André Beaufort 嘅2000年Polisy Brut Millésime 被形容為一款活潑奔放嘅香檳，充滿煙燻、泥土氣息、成熟蜜桃同礦物質嘅風味。 雖然早期品嚐時顯得比較年輕，但佢具備良好嘅結構，經過額外陳年後會發展得更出色。 呢款香檳係Pinot Noir同Chardonnay嘅混釀，體現咗André Beaufort自1971年以來對有機種植嘅堅持，採用天然酵母發酵並經過長時間嘅酒泥陳釀。 【自1971年起嘅有機葡萄種植先驅】 🍴 食物搭配：呢款複雜而傳統嘅氣泡酒非常適合搭配貝類、蟹同龍蝦。 其他出色嘅搭配包括魚子醬、生蠔、烤比目魚、煙燻吞拿魚、壽司、烤雞、蘑菇意大利飯同較濃郁嘅海鮮菜式。 佢亦可搭配陳年高達芝士、巴馬臣芝士、三層忌廉布里芝士、格魯耶爾芝士、牛柳、火雞同鴨肉。 🥂 活動建議：André Beaufort Polisy Brut 2000係慶祝活動、特別晚宴嘅絕佳選擇，亦可作為優雅聚會嘅開胃酒。佢嘅複雜性同陳年潛力，令佢非常適合想探索成熟香檳嘅葡萄酒愛好者。